Mes pâtisseries à la demande
Une personnalisation selon vos goûts !
J’ai un échange avec vous, j’écoute vos envies, puis nous décidons ensemble du gâteau qui sera confectionné. Je vous propose un devis et s’il est validé, je réalise le gâteau.
Je peux aussi bien réaliser un classique de la pâtisserie française, qu’une spécialité alsacienne, ou encore un dessert d’exception pour un anniversaire, une fête de famille ou encore un mariage.
J’accorde une grande importance à la qualité de mes ingrédients. Tout est fait maison. J’utilise des produits frais, qui respectent la saisonnalité et dans la mesure du possible en circuit court (j’achète le plus souvent mes fruits au marché).
Mais je soigne également particulièrement le visuel, on mange d’abord un gâteau avec les yeux !
J’ai pour habitude de les décorer entre autre avec les fleurs de mon jardin, c’est un peu ma signature !
* Les fonds de certaines images ont été modifiés par IA, les gâteaux restent inchangés.
Délais de commande
Puisque chaque gâteau est fait à la demande, il est préférable de passer commande au moins une semaine à l’avance.
Et pour les gâteaux d’exception, c’est mieux de s’y prendre au moins 15 jours en amont.
Vous pouvez prendre contact avec moi via le formulaire de contact.
Les entremets
Un entremets est un dessert raffiné composé de plusieurs couches aux textures et saveurs complémentaires. Il associe généralement une base moelleuse ou croustillante (comme un biscuit dacquoise, génoise ou sablé), une mousse légère, un insert fruité ou crémeux, et un glaçage ou un nappage qui apporte la touche finale.
Ce jeu de contrastes entre le fondant, le croquant et l’onctuosité fait de l’entremets un dessert à la fois élégant et complexe.
Les tartes
Ce dessert, profondément ancré dans la tradition pâtissière française, se décline en une multitude de variantes régionales et créatives. Il peut être rustique ou sophistiqué, individuel ou à partager, et s’adapte aussi bien aux repas quotidiens qu’aux grandes occasions.
La tarte met en valeur la qualité des ingrédients et le savoir-faire artisanal, tout en offrant une grande liberté dans les associations de saveurs.
Les layercakes
Le layer cake, littéralement « gâteau à couches », est un dessert composé de plusieurs étages de génoise ou de biscuit moelleux, séparés par des couches de crème, de ganache, de confiture ou de mousse.
Ce type de gâteau est souvent recouvert d’un glaçage lisse ou décoré avec des éléments pâtissiers comme des fruits, des fleurs comestibles ou des décors en sucre.
Le layer cake trouve ses origines dans la pâtisserie anglo-saxonne, notamment aux États-Unis, où il est devenu emblématique des célébrations comme les anniversaires, les mariages (aussi appelé wedding cake) ou les fêtes.
Les pavlovas
L’origine exacte de la pavlova est disputée entre l’Australie et la Nouvelle-Zélande, chacune revendiquant la paternité du dessert. Ce qui est certain, c’est qu’il est apparu dans les années 1920, à une époque où Anna Pavlova effectuait une tournée dans ces deux pays. La meringue légère, la crème fouettée et les fruits frais évoqueraient la délicatesse de ses mouvements et la finesse de son art.
Ce contraste entre la texture croquante de la meringue, la douceur de la crème et la fraîcheur acidulée des fruits en fait un dessert à la fois élégant et gourmand.
Les Number Cake
Le number cake est un dessert moderne et élégant, présenté sous la forme de chiffres ou de lettres. Il se compose de deux ou trois couches de pâte sablée ou génoise, garnies de crème légère, souvent mascarpone ou chantilly, et décorées avec des fruits frais, des fleurs comestibles ou des gourmandises.
Ce gâteau est idéal pour célébrer un anniversaire, un mariage ou tout événement personnalisé, car il allie esthétique et saveurs délicates. Sa présentation originale en fait une pièce maîtresse qui attire tous les regards.
Les Bredele
Les Bredele (aussi appelés Bredala ou Bredle selon les villes et villages d’Alsace) sont de délicieux petits biscuits secs traditionnels alsaciens, confectionnés et dégustés principalement durant la période de l'Avent et les fêtes de Noël.
Parmi les Bredele les plus connus et les plus recherchés, on retrouve les classiques Butterbredele (fins sablés au beurre), les Anisbredele (parfumés à l'anis vert) ou encore les célèbres Zimtsterne (étoiles à la cannelle).
Les Cakes
Un cake est un gâteau de forme généralement allongée, cuit dans un moule rectangulaire, dont la texture est dense mais moelleuse. Il se distingue par sa simplicité et sa grande variété de déclinaisons, sucrées ou salées.
La pâte à cake repose sur un équilibre entre farine, œufs, sucre, matière grasse et levure, ce qui lui donne une mie régulière et une belle tenue à la découpe. Ce gâteau, d’origine anglo-saxonne, s’est largement popularisé en France, notamment dans les salons de thé et les brunchs, où il est apprécié pour sa gourmandise et sa facilité de dégustation.