Pains au lait tressés

Durée de la préparation : 3 heures

Durée de la cuisson : 17 minutes

Portion pour 10/14 personnes

Ingrédients pour la pulpe de Tangzhong:

30 g de farine (3 cuillères à soupe rases)

200 ml de lait (1 tasse)

Mélangez les deux et faites cuire à la casserole à 65 ° (cela ressemblera à un pudding), puis laissez refroidir. Votre pulpe est prête.  

Ingrédients pour la pâte levée :

650 g de farine

200 ml de lait

8 g de levure sèche ou 24g de levure fraiche

40 g de sucre en poudre

2 œufs

40 g de beurre à température ambiante

15 g de sel

Garniture :

Pour une version salée :

Fromage frais ail et fines herbes /du fromage fondu /du fromage frais et du saumon fumé coupé en dé /une knack….

Pour une version sucrée :

Pommes caramélisées/pépites chocolat/fruits secs, cannelle etc…

Laissez court à votre imagination

Préparation :

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, ajoutez la levure, le sucre en poudre et le lait tiède.

Ajoutez la pâte et attendez que la levure s'active ( Si levure sèche, environ 5 minutes).

Ajoutez tous les ingrédients nécessaires, sauf le beurre (y compris le Tangzhong). Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enfin, ajoutez le beurre et pétrissez une dernière fois. (La consistance de votre pâte peut varier selon la qualité de la farine. Elle sera moyennement ferme. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine et ajustez la consistance.) Laissez la pâte lever. Environ 2 h

Une fois le temps écoulé, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rassemblez-la.

Divisez-la en 10 portions égales.

Étalez chaque portion sur une surface de 20 x 20 cm.

Farinez la moitié de la pâte (pour éviter qu'elle ne colle lors du façonnage).

Façonnez-la comme dans ma vidéo sur instagram et laissez-la lever (environ 20 à 25 minutes).

Badigeonnez de lait ( ou de jaune d’œuf) et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pendant qu'elle est encore chaude, étalez du beurre fondu dessus.

Grâce à la pâte à l'intérieur, elle se conserve bien.